Хөгжмийн зохиолчдын дуртай хоол: хоолны симфони...

Таныг хаана урам зориг хүлээж байгааг та хэзээ ч мэдэхгүй. Намрын цэцэрлэгт хүрээлэн, оффис эсвэл гал тогооны өрөөний зуухны дэргэд.

Дашрамд хэлэхэд гал тогооны тухай. Яагаад бүтээлч байх газар байдаггүй юм бэ? Россини рисотто буцалж буй дуунд Танкредийн алдарт ари зохиосон гэдгийг та мэдэх үү? Тийм ч учраас түүний хоёр дахь нэр нь "будаа" юм.

Тийм ээ, зарим гайхалтай хөгжим бүтээгчид тансаг хоолтой байсан бөгөөд гал тогооны өрөөнд ид шидээ үзүүлэх дуртай байв. Хэрэв түүний хөгжмийн карьер амжилтад хүрээгүй бол ижил Россини алдартай тогооч болох байсан гэж тэд хэлдэг. Аз болоход, хөгжмийн зохиолчдын дуртай олон хоол нь жор хэлбэрээр хадгалагдан үлджээ.

Россини "Фигаро" салат

Орц: тугалын хэл - 150 гр, дунд хэмжээний манжин, бага зэрэг селөдерей, бага зэрэг шанцайны ургамал, анчоус - 30 гр, улаан лооль - 150 гр, майонез - 150 гр, давс.

Хоол хийхийн тулд бид хэлээ гал дээр тавьдаг. Үүний зэрэгцээ, нишингэ чанаж, давсалсан усанд селөдерей буцалгана. Дараа нь анчоус, шанцайны ургамалтай хамт бүгдийг нь тууз болгон хайчилж, харин зөвхөн нишингэ нь зүсмэлүүд рүү хуваагдана. Улаан лоолийг буцалж буй усаар шатааж, хальсыг нь арилгана. Бүгдийг майонез, давстай холино.

Францын ресторанд хөгжмийн зохиолчдын дуртай хоолыг зооглодог. Тэдний нэг болох Берлиозын тахианы хөхийг хөгжмийн зохиолчийн дуртай рестораны тогооч урласан байна.

"Берлиоз" тахианы хөх

Орц: 4 тахианы хөх, хоёр дахин жижиглэсэн, 2 өндөг, дөрөвний нэг аяга гурил, дөрөвний нэг аяга цөцгийн тос, 1 аяга цөцгий, 1 аяга тахианы шөл, 1 нимбэгний шүүс, давс, перец.

Артишокын хувьд: 8 том хөлдөөсөн эсвэл чанаж болгосон артишокийн зүрх (махтай төвүүд), хагас жижиглэсэн сонгино, хоёр хоолны халбага цөцгийн тос, хэдэн халбага цөцгий, 350 гр жижиглэсэн мөөг, давс, перец.

Давсалсан, чинжүүтэй хөхний хагасыг 2 халбага усаар зоддог өндөгний холимогт хийнэ. Дараа нь тэдгээрийг гуриланд хийнэ. Тостой халаасан хайруулын тавган дээр хөхийг хоёр талдаа 5 минут буцалгана.

Цөцгий болон шөл нэмнэ. Холимогийг буцалгамагц галаа багасгаж, 10 минут буцалгана. Дараа нь дулаанаас аваад дулаан газар тавь.

Үүний зэрэгцээ хоёр дахь хайруулын тавган дээр тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн мөөг, сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана. Цөцгий, давс, чинжүү нэмээд хольцыг халаана. Бэлтгэсэн татсан махаар артишокыг дүүргэж, 200С хүртэл халаасан зууханд 5 минут тавина. Артишокоор хүрээлж, соусаар амталсан тахианы хөхийг халаасан тавган дээр нэн даруй ширээн дээр тавьдаг.

"Мах" сэдвийг үргэлжлүүлэх нь хөгжмийн зохиолч Ханделийн дуртай хоол - махны бөмбөг.

Махны бөмбөг "Гандель"

Орц: тугалын мах – 300 гр, гахайн өөх – 70 гр, сонгины дөрөвний нэг, сүүнд дэвтээсэн зүсэм цагаан талх, маржорам, ганга, яншуй, нимбэгний хальс, өндөг – 2 ширхэг, хоёр хоолны халбага цөцгий, задийн самар, хумс, давс, чинжүү.

Сонгино, талх, хальс, ургамлаар махыг нэг төрлийн болгох хүртэл мах бутлуурын дотор хоёр удаа нунтаглана. Өндөг, цөцгий, давс, перец, амтлагч нэмээд сайтар холино. Бид татсан махнаас интоорын хэмжээтэй жижиг бөмбөлөгүүдийг хийж, буцалж буй усанд хийж, чанаж болгосон.